Humboldt Bio Restaurant Salzburg
Gstättengasse 4, 5020 Salzburg
Mittagsmenü 19.–23.10. & Speisekarte
19.–23. Oktober 2026
MontagMo., 19.10.
- Geschmorte Hühnerkeule mit Erbsenreis€ 16,90
Fleisch
DienstagDi., 20.10.
- Chili sin carne mit gemischtem Salat€ 16,90
vegan
MittwochMi., 21.10.
- Krautfleckerl mit Sauerrahmdip€ 14,00
vegetarisch
DonnerstagDo., 22.10.
- Gemüse-Kokos-Curry mit Couscous & gebratenem Huhn€ 16,90
Fleisch
FreitagFr., 23.10.
- Kartoffelgulasch mit gemischtem Salat€ 16,90
vegan
Suppen
- Humboldt’s Tagessuppe
vegan
- Hausgemachte Rindssuppe
mit Frittatten oder Kaspressknödel, Wurzelgemüse
- Suppentopf vom Rind
mit Rindfleisch, Wurzelgemüse, Nudeln
Vorspeisen
- Humboldt’s Beef Tatar
mit Dotter, eingelegter Zwiebel, Knoblauch-Mayo, Senfkaviar
- Hausgebeizte Lachsforelle
mit Gurke, Apfel, mariniertem Fenchel
- Rote Rüben-Tatar
mit Kren-Mayo, Senfkaviar, Haselnuss
vegan
- Caesar Salad
Römersalat, gehobelter Parmesan, Sardellen, Caesardressing, Croutons; auch mit gebratenem Huhn
Hauptspeisen
- Schnitzel vom Schwein nach Wiener Art
mit Petersilienkartoffeln, Wildpreiselbeeren
- Humboldt’s Trüffel-Kasnocken
mit Röstzwiebeln, Trüffel, Schnittlauch, Salat
vegetarisch
- Limetten-Risotto
mit Cherrytomaten, Rucola
vegetarisch
- Saiblingsfilet
mit Kohlrabi-Ragout, Erdäpfel-Püree
- Faschierte Laibchen
mit Erdäpfel-Püree, Röstzwiebel, Zwiebeljus
- Humboldt Bowl
Schwarzer Reis, rote Linsen, Edamame, eingelegtes Gemüse, geröstete Mandeln, Tahin, Hausdressing
vegan
- Rosa Beiried
mit Rahmschwammerl, Tagliolini, Rucola
Burger
- Humboldt’s Signature-Burger
Bio Angus Rind, Käse, Trüffel-Mayo, Rucola, Tomate, Speck, Avocado
- Humboldt’s Cheese-Burger
Bio Angus Rind, Käse, Zwiebel, Essiggurke, Salat, Burger-Sauce
- Humboldt’s Veggie-Burger
Frischkäse, Tomate, Gurke
vegetarisch
Desserts
- Warmer Schokoladenkuchen
mit Sauerkirschen, Vanille-Obers
vegetarisch
- Humboldt’s fluffiger & glutenfreier Topfenschmarrn
mit Marillenröster
vegetarisch
- Hausgemachtes Schokomousse
mit Beeren
vegan
- Affogato al Caffè
Espresso mit Vanille-Eis
vegetarisch
- Powidl-Pofesen
vegetarisch
- Kugel Bio-Eis€ 3,80
Schokolade, Vanille, Kokos (vegan)
vegetarisch
- * Mittagsmenü Mo–Fr ab 11:30, solange der Vorrat reicht; Altstadt-Gutscheine werden akzeptiert.
- * À-la-carte-Preise wegen unklarer Zuordnung im PDF nicht übernommen (siehe Speisekarte-PDF). Brunch-Karte (Frühstück & Brunch) nicht einzeln aufgeführt.
- * Allergene sind auf der Speisekarte mit Buchstaben A–R gekennzeichnet.