FRANZ – Der Wirt. Der Metzger. Der Brauer.
Dorfstraße 35, 5101 Bergheim, Austria
Speisekarte
Kaltes & G'sundes
- Saurer Franz mit Essigwurst von der Knacker10,80 €
oder mit Knödelscheiben 9,50 €; dazu Vogerlsalat, BIO-Ei, Radieschen, Zwiebel und 2 Stück Schwarzbrot
- Büffel Mozzarella14,80 €
mit bunter Tomatenvielfalt, Basilikumemulsion, Olivenöl und Toskanabrot
- Beef Tatar 150 g vom BIO-Rind21,10 €
mit Schnittlauchmayo, roter Zwiebel, eingelegter Tomate und Toast; als Hauptspeise 180 g 28,30 €
- 2 Aufstriche mit Bauernbrot6,90 €
zur Wahl Erdäpfelkas, Liptauer oder Verhackertes
Herzhaft Heißes
- Kaspressknödelsuppe6,50 €
- Salzburger Fleischstrudelsuppe5,60 €
- Frittatensuppe5,40 €
Franz Salate
- Backhendl Salat14,60 €
mit Erdäpfel-Vogerlsalat, Kernöl und knusprigen Hendlbruststreifen
- Gemischte bunte Salate mit Kaspressknödel13,10 €
Dressing zur Wahl: Haus, Kräuter-Joghurt oder Himbeer
- Gemischte bunte Salate mit Truthahnbruststreifen14,40 €
Dressing zur Wahl: Haus, Kräuter-Joghurt oder Himbeer
- Gemischte bunte Salate mit Aberseer Frischkäse, Tomaten-Minze-Marmelade und Nüssen14,60 €
Dressing zur Wahl: Haus, Kräuter-Joghurt oder Himbeer
Franz Klassiker
- Wiener Schnitzel vom Schwein14,40 €
mit Petersilerdäpfel und Preiselbeeren; vom Hendl 14,60 €
- Rindsgulasch14,90 €
mit Semmelknödel und Gewürzgurkerl
- Kalbsbeuscherl13,00 €
mit Semmelknödel
Franz Tipp
- Burgheimer Beef15,60 €
mit Rind, Speck, Tomate, Zwiebel, Franz-Spezial-Mayo, Cheddarkäse und Pommes
- Franz Jäger Pfanne18,30 €
mit rahmigen Filetspitzen vom Flachgauer Schwein, Pilzrahmsauce, Speck, Brokkoli und Butterspätzle
- Franz Bratwurst12,00 €
mit Butter, Sauerkraut und Erdäpfel
- Currywurst12,50 €
mit pikanter Currysauce und Pommes
- Franz Käse-Steak-Sandwich22,80 €
mit gegrillten Scheiben vom österreichischen BIO-Rind, Bergkäseschaum, marinierten Zwiebeln, Tomate, Rucola, Pommes und Kräutermayonnaise
- Franz Steak Toast Verdura16,20 €
mit Truthahnsteak, Wasabi-Kräuterbutter, gegrillter Zucchini und Paprika, Rucola und Sauerrahm
- Vegi mit gebratenem Halloumi14,60 €
vegetarisch
- Anna's Wrap14,90 €
mit hausgemachtem knusprigem Stick aus Linse, Quinoa, Bulgur, Aubergine und Kartoffel, dazu Salat, Avocado, Curry-Mayo, Mango, Süßkartoffel Wedges und Joghurt-Dip
- Crispy Chicken Wrap „Caesar“16,30 €
mit knusprigem Hendlfilet, Romanasalat, Gurke, Parmesan, Croutons und Pommes
Steaks
- Rumpsteak vom Angusrind 200 g30,60 €
- Filetsteak vom Mastochsen 220 g37,40 €
300 g 41,70 €
- Rib Eye Steak 300 g35,70 €
- Gemischter Salat5,20 €
Steaks serviert mit Pommes, Speckbohnen oder Grillgemüse sowie wahlweise Pfefferrahmsauce oder Knoblauch-Petersilienbutter
Vegi, Fish & Co
- Gebratenes heimisches Lachsforellenfilet20,80 €
mit Ofenkartoffel, Grillgemüse und Schnittlauch-Kräuterdip
- Tomatenrisotto16,20 €
mit Rucolasalat, Basilikum und Pinienkernen; mit Lachsforellenfilet 22,80 € oder mit Büffelmozzarella 18,70 €
- Burgheimer Veggie15,30 €
mit hausgemachtem Hirselaibchen, Avocado, Coleslaw, Salat, Joghurt-Gurken-Dip und Süßkartoffel Wedges
Metzger Schmankerl
- Münchner Weißwurst7,00 €
mit Gmachl-Weißwurstsenf und Brez'n
- Frankfurter oder Debreziner5,60 €
mit Semmel, Senf und Kren
Brot
- Knoblauchstangerl oder Laugenbreze3,50 €
- 1 Scheibe Schwarzbrot1,40 €
Süßes
- Franz geeistes Snickers11,20 €
mit Erdnuss, Schoko und Karamell
- Franz Waffle9,10 €
mit Erdbeeren, Vanilleeis, Schokosoße und Schlag
- Apfel-Crumble8,60 €
mit Vanilleeis
- Gmachl's Topfenstrudel5,50 €
mit Vanillesauce 7,50 €
- Franz Eiskaffee6,90 €
gerührt mit Schlag
- * Der Mittagsmenü-Wochenplan steht nicht online, sondern wird per Newsletter („Schmankerlpost“) zugestellt; hier die feste Speisekarte.
- * Mittagsmenü 11.30–14.00, warme Küche durchgehend 11.30–21.30.
- * Auskunft über Allergene gibt das Personal.