# Restaurant Sailer

> Tiroler & österreichische Küche, internationale Spezialitäten · Innsbruck

- Adresse: Adamgasse 8, 6020 Innsbruck
- Telefon: +43 512 5363
- E-Mail: hotel@sailer-innsbruck.at
- Website: <https://www.sailer-innsbruck.at/>
- Öffnungszeiten: Täglich 11:30–14:00 (warme Küche bis 13:45); Täglich 18:00–21:30
- Seite auf menuplan: <https://menuplan.info/r/restaurant-sailer>
- Menüplan zuletzt geholt: 21.10.2026, 19:15 (wird montags automatisch aktualisiert)
- Wochenplan heute: Heute aktuell

## Tagesempfehlungen & Speisekarte Winter 2026

### Tagesempfehlungen (ganze Woche)

- Hirschcarpaccio — **€ 19**
  Focaccia \| Champignons \| Trauben \| Walnuss Vinaigrette (A, C, G, H, L, M, O)
- Wildconsommé — **€ 8,50**
  Rehnockerl \| Pfifferlinge (A, C, G, L, O)
- Steinpilz Schlutzkrapfen — **€ 23** _(vegetarisch)_
  Rahm-Kohlsprossen \| Kürbis \| Schalotte \| Maroni (A, C, G, L, M, O)
- Pochierte Lachsforelle — **€ 29** _(Fisch)_
  Spinat \| Kren \| Roterüben Gnocchi (A, C, D, G, L, M, O)
- Wildschweinbolognese — **€ 23**
  Hausgemachte Gnocchi (A, C, G, L, O)
- Boeuf Stroganoff — **€ 28**
  Butterspätzle \| Brokkoli (A, C, G, L, M, O)
- Lammkrone vom Holzkohlegrill — **€ 32,50**
  Kartoffelgratin \| Herbstgemüse \| Speck (A, C, G, L, M, O)

### Zum Einstieg (Speisekarte)

- Gratinierte Feige — **€ 14**
  rote Rüben Tartar \| Vogerlsalat \| Parmesancrumble (A, C, G, L, O)
- Gebeizter Lachs — **€ 19**
  Gurke \| Birne \| Wakame (A, D, F, G, N, O)
- Carpaccio vom Rind — **€ 20**
  Rucola \| Parmesan (A, G, O)
- Beefsteak Tatar — **€ 26**
  von Hand geschnitten (A, C, F, G, L, M); als Hauptspeise € 33

### Suppen (Speisekarte)

- Französische Zwiebelsuppe — **€ 8,50**
  A, C, G, L, O
- Rinderbouillon mit Einlage nach Wahl — **€ 8**
  Milzschnitten \| Frittaten \| Kaspressknödel (A, C, G, L)

### Warme Vorspeisen (Speisekarte)

- Tomatenrisotto — **€ 18,50**
  Mozzarella Stracciatella \| Pesto \| Pinienkerne (G, L, O); als Hauptspeise € 25,50
- Gebratene Jakobsmuschel — **€ 22**
  Salzzitronen-Orangenrisotto \| Schwarzwurzel \| Beurre blanc (A, G, L, O, P, R); als Hauptspeise € 29,50
- Weinbergschnecken — **€ 19**
  Knoblauchbutter \| Toast (A, G, R)

### Bunte Salate (Speisekarte)

- Gemischter Salat — **€ 7,50**
  C, F, L, M, O
- Tomatensalat — **€ 7,50**
  rote Zwiebel \| Balsamico \| Öl (O)
- Caesar Salad — **€ 19**
  Weißbrotcroûtons \| Kirschtomaten \| Kapern \| Parmesandressing (A, C, D, G, L, M, O); wahlweise mit gebratenen Garnelen € 27 oder gebratenen Hühnerbruststreifen € 26

### Vegetarisch & Vegan (Speisekarte)

- Kichererbsencurry — **€ 19,50**
  Raita \| Koriander \| Basmati \| Pak Choi (F, L, N, O)
- Karfiol-Strudel — **€ 21**
  Erdnuss \| Paprika-Tomate \| Gemüse (A, E, F, O)
- Bergkäse-Schlutzkrapfen — **€ 22**
  Junglauch \| Bergkäse \| braune Butter (A, C, G, O)

### Regionales (Speisekarte)

- Tiroler Bauerngröstl — **€ 19**
  Ei \| Speckkrautsalat (C, G, L, O)
- Reisfleisch im Pfandl — **€ 19**
  Blattsalat (A, C, F, L, M, O)
- Kalbszüngerl — **€ 24**
  Kartoffelpüree \| Salbei \| Kapernsauce (A, G, L, M)

### Gebackenes (Speisekarte)

- Backhendl — **€ 24**
  Kartoffel-Gurkensalat \| Preiselbeeren (A, C, G, L, M, O)
- Schweinsschnitzel „Wiener Art“ — **€ 23**
  Petersilienkartoffel \| Preiselbeeren (A, C, G)
- Wiener Schnitzel vom Kalb — **€ 32**
  Petersilienkartoffel \| Preiselbeeren (A, C, G)
- Cordon bleu — **€ 26,50**
  gemischter Salat \| Preiselbeeren (A, C, F, G, L, M, O)

### Hauptgerichte (Speisekarte)

- Sailerschnitzel vom Schwein — **€ 26**
  Gitterkartoffel \| Mozzarella \| Tomaten (A, C, G, L, O)
- Gebratene Entenbrust — **€ 32,50**
  Kürbis \| Karottencreme \| Dauphine Kartoffel \| Sauerkirsch Jus (A, C, G, L, O)
- Paillard vom Kalb — **€ 25,50**
  in Olivenöl gebraten \| Blattsalate (C, F, G, L, M)
- Rosa gebratener Zwiebelrostbraten — **€ 31**
  Kartoffelpüree \| Röstzwiebel (A, F, G, L, O, P)
- Tafelspitz — **€ 28,50**
  Röstkartoffel \| Cremespinat \| Apfelkren (G, L)

### Steaks vom Holzkohlegrill (Speisekarte)

- Gratinierter Lammrücken — **€ 39**
  Polenta \| Spitzpaprika \| Knoblauch Jus (A, G, L, M, O)
- Filetsteak — **€ 45**
  Rosmarinkartoffel \| Speckbohnen \| Pfefferrahmsauce (A, G, L, O)
- Chateaubriand für 2 Personen — **€ 99**
  Gitterkartoffel \| saisonales Gemüse \| Sauce Bernaise (C, G, L, M, O)

### Hinweise

- Tagesempfehlungen ohne Datum/Gültigkeitsangabe auf der Karte.
- Allergene: A Gluten, B Krebstiere, C Ei, D Fisch, E Erdnuss, F Soja, G Milch/Laktose, H Schalenfrüchte, L Sellerie, M Senf, N Sesam, O Sulfite, P Lupinen, R Weichtiere.
- Alle Preise in Euro inkl. MwSt. Dessert- und Weinkarte nicht erfasst.

Quellen: <https://www.sailer-innsbruck.at/restaurant/in-aller-munde.html>, <https://www.sailer-innsbruck.at/files/images/sailerhotel/header/restaurant-sailer-in-aller-munde/Tageskarte%20aktuell/Tageskarte.pdf>, <https://www.sailer-innsbruck.at/files/images/sailerhotel/pdf/speisekarte/Speisekarte%20Winter%202026.pdf>