# FRANZ – Der Wirt. Der Metzger. Der Brauer.

> Gasthaus, österreichisch · Bergheim

- Adresse: Dorfstraße 35, 5101 Bergheim, Austria
- Telefon: +43 662 452124-70
- Website: <https://www.franz-bergheim.at/>
- Öffnungszeiten: Der Wirt: Mo–Fr 11.00–23.00, Sa 17.00–23.00 (Küche 11.30–21.30), So & Feiertag geschlossen; Der Metzger: Mo–Fr 07.30–14.00, Sa 08.00–12.00; Der Brauer: Mi 18.00–23.00
- Seite auf menuplan: <https://menuplan.info/r/franz-der-wirt-der-metzger-der-brauer>
- Menüplan zuletzt geholt: 21.10.2026, 20:53 (wird montags automatisch aktualisiert)

## Speisekarte

### Kaltes & G'sundes (Speisekarte)

- Saurer Franz mit Essigwurst von der Knacker — **10,80 €**
  oder mit Knödelscheiben 9,50 €; dazu Vogerlsalat, BIO-Ei, Radieschen, Zwiebel und 2 Stück Schwarzbrot
- Büffel Mozzarella — **14,80 €**
  mit bunter Tomatenvielfalt, Basilikumemulsion, Olivenöl und Toskanabrot
- Beef Tatar 150 g vom BIO-Rind — **21,10 €**
  mit Schnittlauchmayo, roter Zwiebel, eingelegter Tomate und Toast; als Hauptspeise 180 g 28,30 €
- 2 Aufstriche mit Bauernbrot — **6,90 €**
  zur Wahl Erdäpfelkas, Liptauer oder Verhackertes

### Herzhaft Heißes (Speisekarte)

- Kaspressknödelsuppe — **6,50 €**
- Salzburger Fleischstrudelsuppe — **5,60 €**
- Frittatensuppe — **5,40 €**

### Franz Salate (Speisekarte)

- Backhendl Salat — **14,60 €**
  mit Erdäpfel-Vogerlsalat, Kernöl und knusprigen Hendlbruststreifen
- Gemischte bunte Salate mit Kaspressknödel — **13,10 €**
  Dressing zur Wahl: Haus, Kräuter-Joghurt oder Himbeer
- Gemischte bunte Salate mit Truthahnbruststreifen — **14,40 €**
  Dressing zur Wahl: Haus, Kräuter-Joghurt oder Himbeer
- Gemischte bunte Salate mit Aberseer Frischkäse, Tomaten-Minze-Marmelade und Nüssen — **14,60 €**
  Dressing zur Wahl: Haus, Kräuter-Joghurt oder Himbeer

### Franz Klassiker (Speisekarte)

- Wiener Schnitzel vom Schwein — **14,40 €**
  mit Petersilerdäpfel und Preiselbeeren; vom Hendl 14,60 €
- Rindsgulasch — **14,90 €**
  mit Semmelknödel und Gewürzgurkerl
- Kalbsbeuscherl — **13,00 €**
  mit Semmelknödel

### Franz Tipp (Speisekarte)

- Burgheimer Beef — **15,60 €**
  mit Rind, Speck, Tomate, Zwiebel, Franz-Spezial-Mayo, Cheddarkäse und Pommes
- Franz Jäger Pfanne — **18,30 €**
  mit rahmigen Filetspitzen vom Flachgauer Schwein, Pilzrahmsauce, Speck, Brokkoli und Butterspätzle
- Franz Bratwurst — **12,00 €**
  mit Butter, Sauerkraut und Erdäpfel
- Currywurst — **12,50 €**
  mit pikanter Currysauce und Pommes
- Franz Käse-Steak-Sandwich — **22,80 €**
  mit gegrillten Scheiben vom österreichischen BIO-Rind, Bergkäseschaum, marinierten Zwiebeln, Tomate, Rucola, Pommes und Kräutermayonnaise
- Franz Steak Toast Verdura — **16,20 €**
  mit Truthahnsteak, Wasabi-Kräuterbutter, gegrillter Zucchini und Paprika, Rucola und Sauerrahm
- Vegi mit gebratenem Halloumi — **14,60 €** _(vegetarisch)_
- Anna's Wrap — **14,90 €**
  mit hausgemachtem knusprigem Stick aus Linse, Quinoa, Bulgur, Aubergine und Kartoffel, dazu Salat, Avocado, Curry-Mayo, Mango, Süßkartoffel Wedges und Joghurt-Dip
- Crispy Chicken Wrap „Caesar“ — **16,30 €**
  mit knusprigem Hendlfilet, Romanasalat, Gurke, Parmesan, Croutons und Pommes

### Steaks (Speisekarte)

- Rumpsteak vom Angusrind 200 g — **30,60 €**
- Filetsteak vom Mastochsen 220 g — **37,40 €**
  300 g 41,70 €
- Rib Eye Steak 300 g — **35,70 €**
- Gemischter Salat — **5,20 €**
  Steaks serviert mit Pommes, Speckbohnen oder Grillgemüse sowie wahlweise Pfefferrahmsauce oder Knoblauch-Petersilienbutter

### Vegi, Fish & Co (Speisekarte)

- Gebratenes heimisches Lachsforellenfilet — **20,80 €**
  mit Ofenkartoffel, Grillgemüse und Schnittlauch-Kräuterdip
- Tomatenrisotto — **16,20 €**
  mit Rucolasalat, Basilikum und Pinienkernen; mit Lachsforellenfilet 22,80 € oder mit Büffelmozzarella 18,70 €
- Burgheimer Veggie — **15,30 €**
  mit hausgemachtem Hirselaibchen, Avocado, Coleslaw, Salat, Joghurt-Gurken-Dip und Süßkartoffel Wedges

### Metzger Schmankerl (Speisekarte)

- Münchner Weißwurst — **7,00 €**
  mit Gmachl-Weißwurstsenf und Brez'n
- Frankfurter oder Debreziner — **5,60 €**
  mit Semmel, Senf und Kren

### Brot (Speisekarte)

- Knoblauchstangerl oder Laugenbreze — **3,50 €**
- 1 Scheibe Schwarzbrot — **1,40 €**

### Süßes (Speisekarte)

- Franz geeistes Snickers — **11,20 €**
  mit Erdnuss, Schoko und Karamell
- Franz Waffle — **9,10 €**
  mit Erdbeeren, Vanilleeis, Schokosoße und Schlag
- Apfel-Crumble — **8,60 €**
  mit Vanilleeis
- Gmachl's Topfenstrudel — **5,50 €**
  mit Vanillesauce 7,50 €
- Franz Eiskaffee — **6,90 €**
  gerührt mit Schlag

### Hinweise

- Der Mittagsmenü-Wochenplan steht nicht online, sondern wird per Newsletter („Schmankerlpost“) zugestellt; hier die feste Speisekarte.
- Mittagsmenü 11.30–14.00, warme Küche durchgehend 11.30–21.30.
- Auskunft über Allergene gibt das Personal.

Quellen: <https://www.franz-bergheim.at/der-wirt/speisekarte/>, <https://www.franz-bergheim.at/mittag/>